2012.05.15 *Tue
リンゴ酵母で作ったパン
 | 自家製酵母でパンを焼く―四季おりおり (2004/12) 相田 百合子 商品詳細を見る |
↑の本を見ながら、生協のリンゴでリンゴ酵母を作りました。まずは、リンゴに水を入れて液種を作り（５日間）、液種ができたところで、地粉と液種、塩を入れて発酵（４日）させます。
ぷっくぷくに膨らむパン種。酵母の培養です。初めての経験にどっきどき〜〜♪ 毎日、清潔な道具で撹拌して空気を入れてあげます。
強力粉とパン種などをまぜ、温度管理で二次発酵までさせて半日、ふっくらパンが出来ました。外はパリパリ、中はしっとり、良い感じです。でも、リンゴの味はしないです┐(´-д-｀)┌
もちろん、パンをこねたのは夫。私は、酵母作り担当です。腕をたくさん動かすのは無理なので、小物づくりで参加（させられました…（笑））。いやぁ、やればできるものですね。バターなどを入れないパンなので、あっさりして食べやすいです。
応援ありがとうございます♪2012.05.14 *Mon
ビワの袋がけ
害虫や鳥害防止の為、ビワの実に袋がけしました。袋は、使えなくなった排水口の袋。いい塩梅に小さな穴が開き、蒸れずに済みそうです。
もちろん、大房にもかぶせました。こういう作業をすると、収穫がますます楽しみになります。ちゃんと育つといいな〜〜。
サヤエンドウの花。紫の花だと思い込んでましたが、白い花が咲きました。スナップエンドウと違うよねぇ。
初生り♪ 苗買って植えこむのが遅かったため、苗全体が小さいです（汗）
もちろん、大房にもかぶせました。こういう作業をすると、収穫がますます楽しみになります。ちゃんと育つといいな〜〜。
サヤエンドウの花。紫の花だと思い込んでましたが、白い花が咲きました。スナップエンドウと違うよねぇ。
初生り♪ 苗買って植えこむのが遅かったため、苗全体が小さいです（汗）
応援ありがとうございます♪2012.05.14 *Mon
カラスバ（黒葉/赤葉）サンショウ結実〜♪
４/９、蕾だったカラスバサンショウ、花が咲いたか見に行ったら、すでに黒い玉のようなものがついていました。「実がなります」というタグは、真実だった。うれしいな。
花びららしきものも見ないまま、実になるんですね。
風の強い日もあったので、一応、ネットで検索。
＜山椒（サンショウ）は、雌雄異株で鋭いトゲが対生する。＞
雌雄異株のうち、わが家のは、ツノのような花が咲く雌木でした。で、トゲは、気になったことがないのでよくよく観察。やっぱりついてませんでした。
雄木がないのに実がなるということは、花粉が風に乗って来て、受粉したということかな？？？ そんなに風で飛んで、うまく受粉するものでしょうか。柿の花粉は、１０ｍといいますけど。謎。
＜日当たり良く湿潤な場所で半日陰が適する＞
なんと、むずかしい場所でしょうか。しかも、保水性、排水性が良い方がいいらしいです。
＜夏の高温多湿を大変嫌う＞
＜植え付けは、11月から3月、肥料は１〜２月＞
＜環境の変化や植替えに弱く、枯れやすい＞
朝倉サンショウはトゲがなく、1本で実がなるけど、高いというサイトもありました。でも、何が何でも朝倉サンショウにしろ、と超オススメ。スペースやトゲのことを考えれば、そうでしょうね。
うまく実がなってくれたら、このサンショウを秋に挿し木しようと思います。たまたま近所で安く手に入ったものの、手に入れにくい品種のようなので。ダーク系の葉で、カラーリーフにもなるので大変重宝しています。
全体像。中心の黒く見える茎、春に伸びた部分です。
花びららしきものも見ないまま、実になるんですね。
風の強い日もあったので、一応、ネットで検索。
＜山椒（サンショウ）は、雌雄異株で鋭いトゲが対生する。＞
雌雄異株のうち、わが家のは、ツノのような花が咲く雌木でした。で、トゲは、気になったことがないのでよくよく観察。やっぱりついてませんでした。
雄木がないのに実がなるということは、花粉が風に乗って来て、受粉したということかな？？？ そんなに風で飛んで、うまく受粉するものでしょうか。柿の花粉は、１０ｍといいますけど。謎。
＜日当たり良く湿潤な場所で半日陰が適する＞
なんと、むずかしい場所でしょうか。しかも、保水性、排水性が良い方がいいらしいです。
＜夏の高温多湿を大変嫌う＞
＜植え付けは、11月から3月、肥料は１〜２月＞
＜環境の変化や植替えに弱く、枯れやすい＞
朝倉サンショウはトゲがなく、1本で実がなるけど、高いというサイトもありました。でも、何が何でも朝倉サンショウにしろ、と超オススメ。スペースやトゲのことを考えれば、そうでしょうね。
うまく実がなってくれたら、このサンショウを秋に挿し木しようと思います。たまたま近所で安く手に入ったものの、手に入れにくい品種のようなので。ダーク系の葉で、カラーリーフにもなるので大変重宝しています。
全体像。中心の黒く見える茎、春に伸びた部分です。
応援ありがとうございます♪2012.05.13 *Sun
祭り が開花しました
国際バラとガーデニングショウが始まりましたが、肩の関節炎が治まらないのでとても行ける状態ではないし、庭の作業も遅れているので自宅でバラ鑑賞です。
といっても、手入れができていないので、ゾウムシや芋虫に食べられて、穴だらけで蕾もポロポロ落ちてしまいました。今年はやたらゾウムシの被害が多く、一季咲きのカーディナル・ド・リシュリューが危機（泣）
バラの数も減らしているので、「鑑賞」とまでいえないのが、残念。
祭りは、中輪でツルも２ｍくらいまで、枝も細めなので扱いやすい品種です。上品な香りもあるので、気に入ってます。
華奢そうですが、意外にゾウムシには強いみたいです。減らしていく場合、香りや返り咲き性、丈夫なのを残していくことになるんでしょうね。
園芸ガイドだったか、図書館で読んだ雑誌に、体力のことを考えてバラを減らした方の記事があり、その人も丈夫なのが残ったといわれてました。肩を痛めてから、健康あってのガーデニングを痛感するので、もう少しシンプルな庭にしようかという思いが強くなります。
といっても、手入れができていないので、ゾウムシや芋虫に食べられて、穴だらけで蕾もポロポロ落ちてしまいました。今年はやたらゾウムシの被害が多く、一季咲きのカーディナル・ド・リシュリューが危機（泣）
バラの数も減らしているので、「鑑賞」とまでいえないのが、残念。
祭りは、中輪でツルも２ｍくらいまで、枝も細めなので扱いやすい品種です。上品な香りもあるので、気に入ってます。
華奢そうですが、意外にゾウムシには強いみたいです。減らしていく場合、香りや返り咲き性、丈夫なのを残していくことになるんでしょうね。
園芸ガイドだったか、図書館で読んだ雑誌に、体力のことを考えてバラを減らした方の記事があり、その人も丈夫なのが残ったといわれてました。肩を痛めてから、健康あってのガーデニングを痛感するので、もう少しシンプルな庭にしようかという思いが強くなります。
応援ありがとうございます♪2012.05.12 *Sat
シロナタマメ（白刀豆、白なた豆）
庭や畑の写真を撮っても、ちょっとアップできないとすぐに変化して時期がずれてしまうので、この時期、ブログの記事を書くのが大変です。
昨年、九州に帰った時、父からもらってきた白なた豆の種。実を守るため、大きなサヤごと持ち帰りましたが、素人の自家製種、果たしてちゃんと発芽するのか不安でした。
なた豆には、日本でよく流通しているものに、白なた豆と赤なた豆があり、白なた豆の商品は丹波、赤なた豆は薩摩が有名なようです。完熟種子が無毒で食用になるのが白なた豆、 生で食べると弱毒性があり、アクをとったり煎ったりしてお茶にして飲むのが赤なた豆です。
「なた豆入門」
こちらのサイトが、客観的に資料を収集し大変参考になります。ほとんどのサイトは、他サイトからのコピーで内容がおおざっぱで判断のしようがなく、赤なた豆VS白なた豆という構図で、こっちの方が効き目が強い、あっちはだめといった、いかにも業者の売らんかなのものも目立ちます。
農林水産省の消費者相談リンクページがあったのですが、生産者の抗議があったのか、削除されてるようです。
以下、「なた豆入門」から一部抜粋。
★農林水産省「消費者の部屋」のホームページによると（以下同じ）、ナタマメの完熟種子はサポニン、青酸配糖体、有毒性アミノ酸（カナバリン、コンカナバリンＡ）などに由来する有毒成分を含みます。
★毒性の中で一番怖いのが、消化管内で栄養吸収を妨げたりするコンカナバリンＡだそうです。
★】『食品加工総覧』（農文協編、以下同じ）によると、タチナタマメの完熟種子は毒性があるが、若サヤには毒性はない。白ナタマメはサヤにも種子にも毒性がない。若サヤは熱湯をくぐらせ、うすく切り、サラダの材料にしたりできる。
どちらも優れた薬効があり、膿系、痛風、リューマチ、腎臓強化、美肌、アレルギーに効果があるとか。柔らかい若サヤ（大きさ、せいぜい12cmくらいまで）は、サヤエンドウと同様に利用でき、福神漬にも入ってる。ホテルや旅館の料理に多用されてるようです。
種蒔きをする場合、一晩水につけてふやかして蒔きますが、赤なた豆は特に皮が硬いため、軽く皮に傷をつけるといいそうです。それでも、白なた豆よりは、発芽まで時間が掛かるみたいです。うちの白なた豆は、ちょうど２週間で発芽しました。
しわくちゃの指でお恥ずかしいですが、大きな豆でしょう。乾燥豆が変色していたため、念のために４つ蒔いたら、全部発芽。
なた豆を植えてるといったら、あったのに〜〜と隣の畑の人が赤なた豆の種をくださったのですが、赤なた豆の毒性について話したら、白なた豆の種ができたら欲しいといわれてました。
４つも育ったら大変なので、２つ掘りあげて差し上げました。もらい先があって良かった〜〜♪ 発芽した根の生長点を見ましたが、スーッと伸びた太い根の先に細かい根が放射状に広がって、動物のようでした。友人の好意によるお試しの畑で、小さなスペースですが、大変勉強になってます。
昨年、九州に帰った時、父からもらってきた白なた豆の種。実を守るため、大きなサヤごと持ち帰りましたが、素人の自家製種、果たしてちゃんと発芽するのか不安でした。
なた豆には、日本でよく流通しているものに、白なた豆と赤なた豆があり、白なた豆の商品は丹波、赤なた豆は薩摩が有名なようです。完熟種子が無毒で食用になるのが白なた豆、 生で食べると弱毒性があり、アクをとったり煎ったりしてお茶にして飲むのが赤なた豆です。
「なた豆入門」
こちらのサイトが、客観的に資料を収集し大変参考になります。ほとんどのサイトは、他サイトからのコピーで内容がおおざっぱで判断のしようがなく、赤なた豆VS白なた豆という構図で、こっちの方が効き目が強い、あっちはだめといった、いかにも業者の売らんかなのものも目立ちます。
農林水産省の消費者相談リンクページがあったのですが、生産者の抗議があったのか、削除されてるようです。
以下、「なた豆入門」から一部抜粋。
★農林水産省「消費者の部屋」のホームページによると（以下同じ）、ナタマメの完熟種子はサポニン、青酸配糖体、有毒性アミノ酸（カナバリン、コンカナバリンＡ）などに由来する有毒成分を含みます。
★毒性の中で一番怖いのが、消化管内で栄養吸収を妨げたりするコンカナバリンＡだそうです。
★】『食品加工総覧』（農文協編、以下同じ）によると、タチナタマメの完熟種子は毒性があるが、若サヤには毒性はない。白ナタマメはサヤにも種子にも毒性がない。若サヤは熱湯をくぐらせ、うすく切り、サラダの材料にしたりできる。
どちらも優れた薬効があり、膿系、痛風、リューマチ、腎臓強化、美肌、アレルギーに効果があるとか。柔らかい若サヤ（大きさ、せいぜい12cmくらいまで）は、サヤエンドウと同様に利用でき、福神漬にも入ってる。ホテルや旅館の料理に多用されてるようです。
種蒔きをする場合、一晩水につけてふやかして蒔きますが、赤なた豆は特に皮が硬いため、軽く皮に傷をつけるといいそうです。それでも、白なた豆よりは、発芽まで時間が掛かるみたいです。うちの白なた豆は、ちょうど２週間で発芽しました。
しわくちゃの指でお恥ずかしいですが、大きな豆でしょう。乾燥豆が変色していたため、念のために４つ蒔いたら、全部発芽。
なた豆を植えてるといったら、あったのに〜〜と隣の畑の人が赤なた豆の種をくださったのですが、赤なた豆の毒性について話したら、白なた豆の種ができたら欲しいといわれてました。
４つも育ったら大変なので、２つ掘りあげて差し上げました。もらい先があって良かった〜〜♪ 発芽した根の生長点を見ましたが、スーッと伸びた太い根の先に細かい根が放射状に広がって、動物のようでした。友人の好意によるお試しの畑で、小さなスペースですが、大変勉強になってます。
応援ありがとうございます♪2012.05.11 *Fri
目に見えて大きくなってます 〈ビワ〉
畑を真面目に取り組むのも初めてですが、果樹栽培もスタートしたばかり。初めての収穫年の予定。
ビワは味のなる時期すら知らない、ほとんど関心のないフルーツでしたが、育ててみると興味深い♪ 届いた時も、その後の生育もいまいちだった「田中」。ゴールデンウィーク頃から、「大房」を凌ぐ勢いで大きくなって来ました。
葉っぱの形は相変わらずいびつ。新芽もいびつな形です。「田中」の特性？
「大房」の木は、葉の大きさや形、枝の太さや産毛の美しさなどが立派です。
先月の度重なる強風でオベリスクが倒れ、ビワの実の産毛が剥げてしまいました（泣）
ビワは味のなる時期すら知らない、ほとんど関心のないフルーツでしたが、育ててみると興味深い♪ 届いた時も、その後の生育もいまいちだった「田中」。ゴールデンウィーク頃から、「大房」を凌ぐ勢いで大きくなって来ました。
葉っぱの形は相変わらずいびつ。新芽もいびつな形です。「田中」の特性？
「大房」の木は、葉の大きさや形、枝の太さや産毛の美しさなどが立派です。
先月の度重なる強風でオベリスクが倒れ、ビワの実の産毛が剥げてしまいました（泣）
応援ありがとうございます♪2012.05.11 *Fri
時期はずれは形も変化しやすい？
大好きなセミダブル、４月４日の様子。
２年目は、形よく咲いてくれてました。ネクタリーの凸凹も好みなので、そのまま再現され大喜び♪
色は、去年よりやや暗めです。寒かったせいかな。
それから１ヶ月後。
温度が高くなって、色があせるのは想定内でしたが、ネクタリーが整っちゃってます。この時点で買って、来年４/１の花みたいなのが咲いたら、びっくりでしょうね。
★＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝★
この冬は気候が特におかしかったですね。地震の影響で磁場が変わったのかと想像してましたが、太陽の変化（黒点の南北の非対称や磁場が通常は２極構造なのに、全部が反転せずに４極構造）で、寒冷化へ向かっているとのこと。なのに、地球そのものは、人間活動によって温暖化してます。
つくば市や栃木で起きた竜巻なども、大気中の温度差が引き起こした災害。これから未知の領域へ進むそうです。昔のように、家の周りや集落を守る防風林もないし、自然の起伏や川や谷も少なくなって、人工的な都市構造による災害も増えていくのでしょう。自分で身を守るといっても限界があるから、住む場所の選定がますます重要になってきますね。
２年目は、形よく咲いてくれてました。ネクタリーの凸凹も好みなので、そのまま再現され大喜び♪
色は、去年よりやや暗めです。寒かったせいかな。
それから１ヶ月後。
温度が高くなって、色があせるのは想定内でしたが、ネクタリーが整っちゃってます。この時点で買って、来年４/１の花みたいなのが咲いたら、びっくりでしょうね。
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この冬は気候が特におかしかったですね。地震の影響で磁場が変わったのかと想像してましたが、太陽の変化（黒点の南北の非対称や磁場が通常は２極構造なのに、全部が反転せずに４極構造）で、寒冷化へ向かっているとのこと。なのに、地球そのものは、人間活動によって温暖化してます。
つくば市や栃木で起きた竜巻なども、大気中の温度差が引き起こした災害。これから未知の領域へ進むそうです。昔のように、家の周りや集落を守る防風林もないし、自然の起伏や川や谷も少なくなって、人工的な都市構造による災害も増えていくのでしょう。自分で身を守るといっても限界があるから、住む場所の選定がますます重要になってきますね。
応援ありがとうございます♪
